Toda la producción agrícola respeta los cánones de la agricultura biológica y está certificada por el AIAB (Asociación Italiana de Agricultura Biológica). Los cítricos, es decir, los naranjos, mandarineros y los limoneros representan los cultivos más importantes y son los ingredientes principales de nuestras exquisitas mermeladas hechas en casa. Cultivamos además olivos, “drupas antiguas”, a partir de los que producimos un óptimo aceite extravirgen, pero incluso higos, uvas, y tanta fruta y hortalizas según la estación que transformamos, en parte, en gustosas conservas y especialidades confitadas en aceite. La práctica de la apicultura, favorecida por el ambiente natural gracias a la ausencia de tratamientos químicos, nos permite ofrecer a nuestros huéspedes perfumadísima miel de flores de naranjo.

La gustosa cocina del Vecchio Biroccio hecha por el dueño destaca por las especialidades de la cocina típica calabresa. Entre los numerosos primeros platos recordamos los “maccarruni” con salsa de castrado con ricotta dura y los “cannaruzzielli” con alubias y costillas de cerdo, pero también la “lagana” y los garbanzos o la pasta “china” a la corigliana. Entre los segundos más tradicionales contamos con los brócoles de rape picante con salsita y la “costa rizza” de cerdo, mientras que los “crustuli”, “pasta confetto” y la “giurgiulena” forman parte de los dulces más característicos de la tradición local. Para acompañar los sabores y los perfumes de la mesa, tenemos el vino de exclusiva connotación regional, del territorio del Ciro, entre muchos otros apreciados blancos y tintos. A parte del menú fijo, cada día se proponen platos siempre distintos y gustosos. Reservando es posible escoger entre variadas propuestas del menú a base de carne o pescado azul, además de menús personalizados con motivo de comidas o cenas de trabajo, banquetes o ceremonias.